Find grillen frem og nyd de lune aftener
Aftenerne er lyse, bøgen er lysegrøn og alting spirer og gror i hastigt tempo derude. Nu er det sommer i Danmark!
Det betyder, at vi endelig kan samles til måltider under åben himmel og ikke mindst kan vi hive grillen frem fra gemmerne. Med grillen er tilberedningen minimal og næsten hele menuen kan tilberedes over gløderne. Lige fra pølser, kød, spidskål, asparges til fisk og skaldyr. Faktisk kan du også bage pizzaer på grillen, hvis du anskaffer dig en pizzasten.
Lige nu nyder vi også de første grønne asparges, syrlige rabarber, friske radiser og jomfruhummere. Herlighederne kan vi tilsmage med krydderurterne kørvel, løvstikke og sødskærm, som pibler frem i disse dage.
Med grillen kan vi tilberede næsten hele menuen på risten. Rigtig mange grøntsager smager nemlig ekstra skønt efter at have været en tur på grillen. Grill både spidskål, danske, nye asparges, gulerødder og de klassiske majskolber. Server dem med godt brød og dyppelse, og aftensmaden er i hus.
Herunder deler vi nogle opskrifter på grillet grønt.
Med ølsmør
Hvis du skal grille, er majskolber måske det helt rigtige tilbehør. Denne opskrift rækker til 4 personer.
Du skal bruge:
100 g blødt smør
2 spsk. cidereddike
1 spsk. sennep
½ dl hvedeøl
Havsalt og friskkværnet peber
2 håndfulde blandede krydderurter (kørvel, persille, basilikum)
4 majskolber
Sådan gør du:
Rør smørret op med eddike, sennep, øl, salt, peber og finthakkede urter. Når smørret er rørt godt sammen, så sæt det i køleskabet, så det bliver koldt og klart til at spise senere til de grillede majs.
Grill majskolberne med dækbladene på i 8-10 min., indtil bladene er godt brankede, og majskernerne er blevet helt solgule og møre. Vend dem et par gange undervejs. Træk bladene og "skægget" af majskolberne, og spis kolberne varme med det kolde smør og lidt ekstra salt at drysse med.
“ TIP: Er majsene ikke helt friske og dækbladene dermed lidt tørre, så stænk dem med lidt vand, inden du griller dem, så de ikke futter helt af over gløderne.
Eddike og sirup til sommerens salater og anretninger
Vores eddikefamilie består af æblecidereddike, hyldeblomsteddike, kirsebæreddike og hindbæreddike foruden en balsamisk æbleeddike. Som prikken over i’et følger eddikens franske fætter ”gastrik”.
Æblecidereddike og den balsamiske eddike er pragtfuld til sommerens mange sprøde salater, ligesom hindbær- og hyldeblomsteddiken endda kan forstærke smagen i en frugtdessert.
Æblesirup kan du eksempelvis både bruge som smagsgiver i saucer, dressinger, drinks og desserter. Siruppen er også velegnet til pandekager, is eller som topping på din skyr eller grød til morgenmad.
Du finder eddikerne i udvalgte Kvickly og SuperBrugsen, og hos Meny landet over. Æblecidereddike og balsamisk æbleeddike kan desuden fås hos Wolt.
Vil du fortsætte i skaldyrs- og fisketemaet har vi her tre tips til, hvordan fisken bliver allerbedst på grillen.
Fisk, der er faste i kødet, samt de fleste fisk med skind, kan lægges direkte på grillen.
Fisken slipper nemt, hvis du pensler skindsiden med olie, og ikke flytter på fisken, før den selv slipper risten. Varmen får sukkerindholdet i skindet til at karamellisere og danne en dejlig skorpe.
Fisk, som er løsere i kødet, bliver bedst, når de er indpakket eller tilberedt i en foliebakke. Pak dem gerne med friske krydderurter og skåret citron.
“ Hornfisk er en dejlig spisefisk, som kan fiskes bæredygtigt. Og det er desuden en af de fisk, man nemmest kan fange selv, når den trækker ind langs kysterne fra midten af april til midten af juni. Fiskehandlerne har dem i sæsonen.
HOTDOGS MED ALT, HVAD DER HØRER SIG TIL
Sommerens kommen og grillaftener kalder på hotdogs. Hvis du spørger os, findes der ikke en rigtig og forkert hotdog. Dog findes der en rigtig god en af slagsen, som består af hjemmelavede hotdogbrød, pølser af en ordentlig kvalitet og garniture, der tilgodeser alle vores smagssanser med salt, surt, sødt, bittert og umami.
INGEN HOTDOG UDEN GARNITURE!
Prøv også at lave dine egne ristede løg. Skræl og skær løgene i tynde ringe. Vend alle ringe i mel blandet med lidt salt og peber. Varm en gryde op med rigeligt olie - olien skal være omkring 170 grader. Bliver den for varm, vil løgene blive branket. Steg ringene lidt ad gangen og tag dem op med hulske. Afdryp på køkkenrulle.
Det søde indslag
Slut en hyggelig grillaften af med denne dessertklassiker fra det franske køkken er Clafoutis. Her bruget vi forårets syrlige rabarber. Kagen kan eventuelt laves dagen før, og så lunes lige inden servering.
Grill din dessert
En rigtig grilldessert er banansplitten. Varm, grillet banan serveret med en god kugle is og chokoladesovs. Skal det være en deluxe udgave kan du forberede flere toppings som f.eks. hakkede nødder og karamelsovs.
Find også grillspydene frem og rist skumfiduser over grillen. Dette vil nok særligt glæde de mindste i familien.
Flere opskrifter til grillaftenen
Hold dig opdateret
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers
