Grov grillpølse med løvstikke
Aftensmad
Catering
Sankthansmad
Dansk mad
Grillmad
Sommermad
I denne pølse kommer løvstikken virkelig til sin ret. Du skal forberede den et døgn i forvejen, da kødet marineres med løvstikken i 24 timer. På denne måde kan du altid marinere dit kød i god tid, hvis du ønsker at gøre en bestemt smag fremtrædende. Processen bidrager desuden til en god sammenhængende konsistens.
Grov grillpølse med løvstikke
Sådan gør du
Dagen før
Hak løvstikke fint.
Skær kødet ud i grove stykker, der passer ned i din kødhakker og bland kødet med de øvrige ingredienser.
Læg det hele i en frysepose eller et fad, og lad det trække i køleskabet i 24 timer eller til næste dag.
På dagen
Start med at fryse kødet i en times tid, inden du skal i gang, til overfladen er hård, men kødet ikke er gennemfrossent.
Hak kødet på kødhakkerens groveste skær (8-10 mm) ned i en iskold røreskål.
Ælt det hele i cirka 3-4 minutter på røremaskinen på høj hastighed – eller intensivt med hænderne – til farsen er blevet helt sammenhængende og klistret.
Steg en lille prøvefrikadelle, og smag, om der mangler salt eller krydderier.
Stop farsen i svinetarme, og drej pølser på ca. 12 cm.
Tilbered pølserne på en ikke for varm grill over indirekte varme, til de er godt gennemstegte og har en flot stegeskorpe. Det tager 15-20 minutter.
