Salat af grillede squash med friske hasselnødder og merian
Aftensmad
Salat
Tilbehør
Glutenfri mad
Laktosefri mad
Vegetarisk mad
Catering
Sommerfest
Sankthansmad
Dansk mad
Efterårsmad
Sommermad
Sidst på sommeren kan man få virkelig lækre danske squash. Pluk eller køb dem så små og faste som muligt, og grill dem kort, så de bevarer spændstigheden. Server salaten som del af et grillmåltid, f.eks. til grillet multe eller makrel.
Salat af grillede squash med friske hasselnødder og merian
Sådan gør du
Skær squashene i 7-8 mm tykke skiver – eller flæk dem én gang på langs, hvis de er små. Vend dem med nogle dråber olie. Grill dem i kort tid på en grill eller en meget varm pande, så de bare lige får en flot overflade. Krydr med salt. Knæk nødderne ud af skallerne, og hak dem groft.
Skær forårsløgene i helt tynde skiver. Pluk merianbladene – hvis stænglerne er tynde og bløde, så lad dem komme med. Rør citronsaft, olivenolie og honning sammen, og smag til med salt og masser af friskkværnet peber.
Vend de grillede squash med dressing, forårsløg og merian, smag til med salt og peber, og server straks salaten.
