Honningkagebomber
Kage
Dessert
Vegetarisk mad
Catering
Julemad
Bagning
Denne opskrift tager udgangspunkt i en honningkagedej, som er peppet op med knap et halvt kilo marcipan, appelsinmarmelade og godt med tørret frugt. Deraf tilnavnet bombe. Er du til honningkage vil du helt sikkert komme til at elske denne kages konfektagtige tekstur. Du kan droppe chokoladen, og i stedet flække bomberne og smøre dem med smør.
Honningkagebomber
Sådan gør du
Dag 1
Kom æggeblommer i en skål, tilsæt potaske, og rør rundt til pulveret er opløst. Kom honning i en lille kasserolle, og lun den lidt. Tilsæt æggeblommerne, og rør rundt. Sigt mel, brunkagekrydderi og hjortetakssalt sammen i en skål. Bland det sammen med honningblandingen, og ælt dejen glat i skålen eller på bordet. Kom dejen i en beholder med låg eller i en frysepose, og lad den hvile i køleskab natten over.
Dag 2
Kom marcipan i en skål. Hak de tørrede frugter i mindre tern, og ælt dem sammen med marcipanen, appelsinmarmelade og appelsinlikør. Stil skålen til side.
Forvarm ovnen til 180º ved varmluft. Rul dejen ud til et ca. 4 mm tykt rektangel på ca. 50x35 cm. Bred fyldet ud med en paletkniv i et jævnt lag. Rul dejen sammen til en roulade, som hvis du skulle lave kanelsnegle. Skær 12 tykke skiver, og læg dem i muffi nforme eller i metalringe, så de kan holde på både fyldet og formerne.
Bag bomberne midt i ovnen i ca. 30 minutter. Afkøl dem, og dyp dem evt. i mørk smeltet og tempereret chokolade. Opbevar bomberne i en beholder i køleskabet, og lad dem endelig stå 1 uge, før de skal spises. Bomberne udvikler megen smag de næste dage
