Sufeed channa - morgencurry med spicy agurkesalat
Morgenmad
Bælgfrugter
Vegetarisk mad
Vegansk mad
Asiatisk mad
Kikærter
Sirius ærter
Sommermad
I Danmark er forestillingen om, hvad der kan spises til morgenmad, relativt begrænset. Det her er traditionel morgenmad fra den pakistanske del af Punjab-regionen – fyldt med krydderier men stadig med en mild og rund smag. Hvis du ikke vil spise den til morgenmad, er den heldigvis skøn på alle tider af døgnet.
Sufeed channa - morgencurry med spicy agurkesalat
Sådan gør du
Sufeed channa
Hvis du bruger tørrede ærter: Udblød 200 g ærter i 2 liter vand i mindst 5 timer, gerne natten over. Kog dem i udblødningsvandet i ca. 45-50 minutter, til de er godt møre og let kan mases mellem tommel- og pegefinger. Gem ca. 2 dl af kogevandet.
Hvis du bruger dåseærter: Skyl og dræn dem. Brug ca. 1-2 dl vand i stedet for kogevand i opskriften.
Snit 2 løg fint. Varm 2-3 spsk olie op i en gryde ved lav til middel varme, og steg løgene i 10-15 minutter, til de bliver dybt gyldne – giv dig god tid, det udvikler smagen. Tilsæt 2 fed revet hvidløg og 1 spsk friskrevet ingefær, og lad det stege med i et par minutter. Kom 2 grofthakkede tomater og 1-2 friske grønne chilier i tynde skiver i gryden sammen med 1-2 dl kogevand (eller vand, hvis du bruger dåseærter). Lad det simre under omrøring i ca. 10 minutter, til tomaterne er kogt ud og saucen tykner.
Tilsæt spidskommen, chilipulver, gurkemeje, koriander, bukkehornsfrø og garam masala, og rør godt rundt. Læg låg på gryden, og lad det småsimre endnu 5 minutter. Smag til med salt.
Tilsæt de kogte eller skyllede ærter, læg låg på, og lad det simre yderligere 5 minutter. Smag til med salt.
Agurkesalat
Halvér agurkerne på langs, og skrab frøene ud med en teske. Skær igennem på langs en gang til, og skær i skiver. Bland finthakket chili, grofthakkede jordnødder og halvdelen af kokosmelet med agurkerne i en skål sammen med saften af en limefrugt og lidt sukker. Varm ghee op i en lille kasserolle, og tilsæt sennepsfrø, spidskommenfrø og halvdelen af kokosmelet. Så snart det begynder at poppe, så sluk for varmen. Lad krydderilagen køle ned, og bland den med agurkerne sammen med hakket mynte. Smag til med lidt salt.
Server retten med agurkesalaten og kogte ris eller roti.
