Stikkelsbærtrifli med knas af rugbrød og hasselnødder
Dessert
Sankthansmad
Dansk mad
Sommermad
Trifli er en skøn hverdagsdessert, som smager så dejligt og samtidig er nem at lave og variere. Her er triflien lagt sammenmed stikkelsbærgrød, men det kunne også være blommegrød lidt senere på sommeren, æblegrød i efteråret og rabarberkompot ved forårstid. Du kan sådan set lave trifli af en hvilken som helst type frugt eller bær – bare de kan koges til kompot eller grød. Det sprøde knas i triflien er en blanding af rugbrød og hasselnødder, der har fået en let karamellisering.
Stikkelsbærtrifli med knas af rugbrød og hasselnødder
Sådan gør du
Stikkelsbærgrød
Kom stikkelsbærrene i en gryde, og drys dem med sukker. Lad dem simre ved svag varme i ca. 20-30 min., indtil de har fået konsistens som grød. Rør kartoffelmel og vand sammen til en jævning, og hæld den i gryden til stikkelsbærrene, mens du rører. Tag gryden af blusset, når grøden tykner, og stil den i køleskabet, indtil den skal bruges.
Knas
Riv brødet på et rivejern, til det smuldrer. Hak hasselnødderne groft. Smelt smørret på en pande, og kom brød og hasselnødder på. Drys med sukker, og rist brød og nødder til sprødt knas. Lad knaset køle af på fedtsugende papir, og hak det eventuelt, hvis det er for groft.
Servering
Pisk fløden til et let flødeskum. Læg skiftevis lag af grød, knas og flødeskum i en glasskål, til der ikke er mere. Drys med fintsnittet mynte, og server straks.
