Stegte ris med æg og sprødt hvidløg
Aftensmad
Frokost
Asiatisk mad
Asiens svar på biksemad, der på ingen tid gør triste rester af kogte ris til et godt måltid. Med en smule rutine i at lave stegte ris kan du give nyt liv til enhver rest af tilberedte grøntsager eller rester af kød eller fjerkræ. Tricket i denne version er at stege hvidløget godt gyldent (og nej, seks fed er ikke for meget!).
Stegte ris med æg og sprødt hvidløg
Sådan gør du
Pisk ægget sammen med salt og peber. Kom 1 spsk. olie på en pande – gerne en slip-let pande – og varm den op til mellem varme. Hæld det piskede æg på, og lad det brede sig ud, så du får en slags tynd pandekageomelet. Skru ned på lav varme, og lad omeletten stege 3-4 minutter, til æggemassen er fast. Vip omeletten over på et skærebræt, og skær den i tynde strimler.
Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Kom lidt mere olie på panden, og steg nu hvidløget gyldent ved lav varme. Hvidløget skal have godt med farve, uden at blive brændt. Tilsæt de kolde ris, vend godt rundt, så hvidløg og ris blandes, og rist et par minutter, så risene begynder at blive lune. Tilsæt forårsløg i tynde skiver og hak-ket koriander/persille, og steg et minuts tid til. Vend æggestrimlerne i, og smag til med soyasauce og sort peber.
Server – gerne med chilisauce til.
