Sous vide knoldselleri med spinat og valnødder
Aftensmad
Frokost
Salat
Tilbehør
Vegetarisk mad
Efterårsmad
Vintermad
Sous vide knoldselleri er en super lækker form for "køderstatning", da den nemt giver en umamismag og konsistens a' la' kød. Derudover gør sous vide metoden det, at knoldsellerien beholder smagen af selve grøntsagen, da den ikke skylles ud med kogevandet. Retten kan serveres som en enkeltstående grøntret eller som tilbehør til f.eks. grillet gris eller svampe bygotto.
Sous vide knoldselleri med spinat og valnødder
Sådan gør du
Fremgangsmåde sous vide knoldselleri
Grøntsagerne skylles, skrælles og skæres i mundrette stykker.
Alle ingredienser kommes i en vakuumpose og vakuumpakkes.
Tilbered knoldsellerien ved 84 grader i 50 minutter.
Sådan samler du retten
Tænd ovnen på 180 grader (over og under varme).
Kom den tilberedte sous vide knoldselleri i et fad med lagen fra vakuumposen. Tilsæt derefter 1 spsk. olie til knoldsellerien.
Sæt fadet ind i den 180 grader varme ovn i ca. 5-10 minutter.
Tag fadet ud af ovnen og lad det afkøle let inden, at sellerien vendes med spinaten og toppes med krystalost samt valnødder.
