Smuldrekage med blommer
Kage
Dessert
Efterårsmad
Smuldrekagen her er nem at variere efter sæsonen, og så er den dejlig både til eftermiddagskaffe og på dessertbordet. I blommesæsonen anbefaler vi dig at gå efter de mørkviolette kirkesblommer, de er rigtig gode til bagning og syltesager. Og så søder vi med farin, der er skøn til den dybe blommesmag og de mørke krydderier.
Smuldrekage med blommer
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200º ved varmluft. Skyl, tør og halver blommerne, og fjern stenene. Smelt smør i en pande. Lad det lige bruse, og kom så blommerne på og lad dem skælve på panden i et par minutter.
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Mas kornene sammen med lidt af rørsukkeret med den flade side af kniven, så kornene skilles ad. Kom vaniljesukkeret, resten af rørsukkeret, den flækkede vaniljestang, kanel, stjerneanis, muskatnød, rødvin, honning og rørsukker ned på panden til blommerne, og lad dem simre i ca. 10 minutter. Saften skal begynde at blive sirupsagtig. Tag panden fra varmen, og lad blommerne køle lidt af.
Smør et ovnfast fad med lidt smør, og fordel blommer og saft i fadet.
Lav en smuldredej. Kom hvedemel, mandelmel og smør i en stor skål, og gnid det hele sammen til krummer – dejen må ikke hænge sammen. Kom brun farin i til sidst, så sukkeret lægger sig lækkert rundt om dejkrummerne. Fordel crumbledejen over blommerne, og bag dem i ca. 25 minutter, eller indtil dejen har fået en flot gylden farve.
Tag fadet ud af ovnen, og lad det køle lidt af. Server kagen med en kugle vaniljeis eller letpisket flødeskum. Har du rester af kagen, kan den opbevares i køleskab i op til 5 dage og lunes ved servering.
