Salat af glaskål og brøndkarse med spinat, yoghurt og krydret nøddeknas
Salat
Glutenfri mad
Catering
Dansk mad
Forårsmad
I denne friske og lette salat, er der virkelig tryk på sprødheden. Glaskålen giver en knasende spændstighed sammen med de ristede, krydrede nødder og de spæde urter. Hvis du ikke kan få vild brøndkarse, så brug almindelig. Server den det øjeblik, den er færdig – f.eks. som tilbehør til grillet multe, laks eller makrel, eller sammen med flere salater, grillede grøntsager og godt brød.
Salat af glaskål og brøndkarse med spinat, yoghurt og krydret nøddeknas
Sådan gør du
Salaten
Skræl glaskålen, og skær den i stænger på ca. ½ × ½ cm. Kom dem i en skål, og vend dem med salt. Skyl spinaten grundigt. Kom brøndkarse og spinat i koldt vand i 20-25 minutter. Slyng dem tørre i en salatslynge eller et viskestykke.
Rør yoghurt, fløde, citronsaft, fintrevet citronskal, sukker og finthakket hvidløg sammen. Smag til med salt og peber, og sæt til side.
Nøddeknas
Hak nødderne groft. Knus spidskommen og korianderfrø i en morter. Kom nødder, spidskommen og koriander på en tør pande, og rist dem ved middel varme, til nødderne er gyldne. Drys med salt og peber og fintrevet citronskal.
Ved servering
Skyl saltet af glaskålen, og læg dem i en sigte, så alt vandet drypper af. Vend kål, spinat og brøndkarse med yoghurtdressingen, og juster med salt, peber, citronsaft og evt. lidt sukker.
Drys knas over salaten, og server den med det samme.
