Rødbeder i surt med bearnaise
Aftensmad
Frokost
Tilbehør
Vegetarisk mad
Catering
Efterårsmad
Vintermad
Efterårets rodfrugter og bitre salater er den perfekte ledsager til en fuldfed sauce bearnaise, hvor du stadig kan gå let, men mæt fra bordet.
Rødbeder i surt med bearnaise
Sådan gør du
Rødbeder i sous vide
Grøntsagerne skylles, skrælles og skæres ud i mundrette stykker. Alle ingredienserne kommes i en vakuumpose, vakuumpakkes og tilberedes i en sous vide. Tilberedningstid: 84 grader i 80 min.
Resten af retten
Rugbrødet rives på et rivejern og ristes i lidt smør til det er knasende sprødt, dertil krydres det med salt og afkøles på fedtsugende papir. Radicchiosalaten skæres i 4 skiver og grilles på en varm grillpande i et par minutter, hvortil det krydres til med salt og peber. Sous vide rødbeder varmes i lagen med lidt smør indtil lagen er kogt ind og glaseret rundt om bederne, herefter krydres rødbederne med salt og peber.
På den grillede radicchiosalat lægges de lune rødbeder, som derefter toppes med bearnaise sauce, rugbrødsdrys og estragon.
