Pakistansk butter chicken
Aftensmad
Mellemøstlig mad
Simremad
Gryderetter
Frilandskylling marineret i krydret og stærk sauce. Denne kulinariske kronjuvel har vi fra Noman Butt, som er født og opvokset i Karachi i Pakistan og som arbejder i Meyers Madhus. En perfekt ret, til de kolde tider.
Pakistansk butter chicken
Sådan gør du
Dagen før
Marinaden røres sammen til en ensartet masse. Vend kyllingen i marinaden, dæk kyllingen til og sæt den i køleskabet natten over.
På dagen
Forvarm ovnen til 175˚.
Tag kyllingen op af marinaden og fordel stykkerne på en bradepande.
Bag kyllingen i ovnen i ca. 20 minutter ved 175˚ til kyllingen har en kernetemperatur på 75˚.
Den overskydende saft fra bradepanden gemmes til saucen.
Sauce
Løgene hakkes og sauteres med smørret i 15 minutter til løgene er gyldne.
Krydderierne og tomatpure tilsættes og ristes.
Tilsæt hakkede tomater, cashewsmør og overskydende saft fra den tilberedte kylling.
Tilsæt derefter fløde og de hakkede mandler og kog saucen igennem.
Smag saucen til med salt og æblecidereddike.
Servering
Servér med naanbrød, ris, raita, toppet med ristede cashewnødder og koriander.
