Pæresalat med grønkål og blå ost
Salat
Tilbehør
Glutenfri mad
Vegetarisk mad
Dansk mad
Efterårsmad
Pæresalaten er en oplagt mellemret, der skiller hovedretten fra desserten på mundvandsfremkaldende vis. Kombinationen af kål, pærer, blå ost og valnødder er efterårs-skøn i al sin enkelhed.
Pæresalat med grønkål og blå ost
Sådan gør du
Salat
Rib grønkålen, og kom den i koldt vand, så den trækker sprødhed. Tænd ovnen på 180°. Vask pærerne, og skær med en skarp kniv kernehuset fra ved at lægge snittet ved stilken, og skære lige ned langs kernehuset. Skær 3 af pærerne i lange tynde skiver, og stil dem til side.
Skær de sidste to pærer i grove både, vend dem med lidt cidereddike, sukker, salt og lidt olie, og sæt dem i ovnen på en bageplade i 10-15 minutter eller indtil de er gyldne og møre. Afkøl pærerne til stuetemperatur.
Dressing
Bland koldpresset rapsolie, cider, honning, hvidløg, salt og peber sammen i en skål.
Servering
Skær grønkålen i supertynde strimler, og skær den blå ost ud i så små tern som muligt. Vend grønkålen med dressingen, den blå ost og de rå og bagte pærer, smag til med salt og peber, og justér evt. sødmen i salaten med lidt sukker. Drys med valnødderne, og servér straks.
