Majssuppe
Aftensmad
Suppe
Vegetarisk mad
Vegansk mad
Dansk mad
Suppe
Efterårsmad
Sommermad
Som regel er det kun majsens gule korn, vi får glæde af. Men der er også smag i kolben og bladene, som udnyttes til fulde i denne enkle, vegetariske sensommersuppe.
Majssuppe
Sådan gør du
Pil bladene af majskolberne, og skyl dem grundigt. Kasser dem ikke. Skær majskornene af kolberne med en skarp kniv. Kom de nu tomme kolber og majsbladene i en eller flere bradepander, så de er godt spredt ud, og bag dem i ovnen ved 200° i 20-25 minutter, til de er gyldne.
Kog derefter majs-blade og kolber i bouillonen i 45 minutter sammen med fintrevet citronskal.
Sigt bouillonen over i en anden gryde. Skær spidskål og løg i tynde strimler, gerne på et mandolinjern.
Kog majs-korn, løg og spidskål i suppen i 5 minutter før spisetid, og smag til med salt, peber og citronsaft.
Hæld suppen i skåle, dryp med lidt olivenolie, og drys med purløg.
