Kompot af havtorn og gulerod
Tilbehør
Dip, sauce og smørelse
Glutenfri mad
Laktosefri mad
Vegansk mad
Vegetarisk mad
Catering
Dansk mad
Dips
Efterårsmad
Denne kompot er fortrinlig til grillet eller stegt fjerkræ, kalvekød og fisk.
Kompot af havtorn og gulerod
Sådan gør du
Skræl gulerødderne og skær dem ud i små tern, ca. ½x½ cm. Lad sukkeret karamellisere i en gryde – det skal være let gyldenbrunt.
Kom gulerødderne ned i karamellen, krydr med salt og peber, og vend det hele rundt. Tilsæt eddike og lad det koge igennem i 3-4 minutter, indtil karamellen bliver opløst.
Tilsæt havtornbærrene og rør rundt. Kog i yderligere et par minutter, så bærrene falder lidt sammen og bliver til kompot. Tag kompotten af varmen, og kom den på glas eller i en lufttæt beholder.
