Kartoffelsuppe med stenbiderrogn
Aftensmad
Suppe
Catering
Dansk mad
Fiskeretter
Suppe
Forårsmad
Fra februar til april, kan du købe stenbiderogn hos fiskehandleren. Denne suppe er et glimrende "tilbehør" til denne eftertragtede spise. Den fløjlsbløde supper går skønt i spænd med stenbiderrognen, der fungerer som små salte smagseksplosioner. Servér den som forret med godt stykke brød til forårets fester og selskaber.
Kartoffelsuppe med stenbiderrogn
Sådan gør du
Suppe
Skræl og skær kartoflerne ud i tynde skiver, kom dem i en skål med koldt vand, og lad kartoffelskiverne udvande i 10 minutter. Skær porren ud i tynde ringe, og skyl dem godt igennem i koldt vand, så al jorden kommer ud.
Afdryp kartoffel og porre grundigt, og kom dem i en gryde med smeltet smør. Sauter grønsagerne i 3-4 minutter, indtil de falder lidt sammen. Krydr med plukket timian, hakket hvidløg, salt og peber, og sauter i yderligere 1 minut.
Tilsæt vand, og lad suppe koge i 15-20 minutter på lavt blus, indtil kartoffelskiverne er helt møre. Tilsæt piskefløde og kog i yderligere 5 min.
Tag gryden af varmen, og hæld suppen i en blender. Blend suppen, til den er glat, men ikke for længe, da den så kan blive ”lang” og klistret i konsistensen.
Kom suppen tilbage i gryden, varm den igennem, og smag til med salt og peber.
Servering
Server suppen i dybe tallerkner med en god skefuld stenbiderrogn og plukket dild på toppen. Spis groft brød til.
