Havrevafler med kastanje, æblekompot og letpisket flødeskum
Dessert
Julemad
Bagning
Vintermad
Havre- og kastanjemelet giver en dyb nøddeagtig smag til de her vafler, der desuden er glutenfri. Hvis du serverer dem med æblekompot og luftigt, letpisket flødeskum, er oplevelsen ikke så langt fra en god trifli.
Havrevafler med kastanje, æblekompot og letpisket flødeskum
Sådan gør du
Æblekompot
Skræl æblerne, og fjern kernehusene. Skær æblerne i tern, og kom dem i en kasserolle sammen med rørsukker, kornene fra vaniljestangen, den tomme flækkede vaniljestang og vandet, kog op, og lad det simre ved svag varme i 25-30 minutter. Æblerne må gerne opretholde en smule struktur. Smag kompotten til med æblecidereddike, og lad den køle helt ned i køleskabet.
Vafler
Smelt smørret i en kasserolle, og lad det køle lidt af. Bland havre- og kastanjemel, bagepulver og salt i en skål. Rør kærnemælk, smeltet smør, æg og honning sammen i en anden skål, og pisk dernæst melblandingen i – dejen skal være helt fri for klumper. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter på køkkenbordet.
Pisk fløden til en let og luftig konsistens. Steg vaflerne i lidt smør i et opvarmet vaffeljern, og servér dem straks med æblekompot og letpisket flødeskum.
