Gulerodstærte med karry og citrontimian
Aftensmad
Laktosefri mad
Vegansk mad
Vegetarisk mad
Catering
Påskemad
Dansk mad
Forårsmad
Sommermad
Efterårsmad
Både karryen og citrontimianen skaber kontrast til gulerodens sødme i denne ellers klassiske tærte. Den veganske tærtedej og ditto bechamelsauce er grundopskrifter, du kan bruge vidt og bredt.
Gulerodstærte med karry og citrontimian
Sådan gør du
Fyld
Skræl gulerødderne, og skær halvdelen af dem i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Skær den anden halvdel i grove stykker, og bag dem i ovnen med citronsaft og citronskal i 25 minutter ved 150°. Krydr med salt og peber. Skyl citrontimiankvistene, pil bladene af, og vend dem med olie og karry.
Tærtebund
Kom begge typer mel i en skål, og ælt olie, vand og salt i dejen. Rul dejen ud på bordet med lidt ekstra mel, så den er lidt større end din tærteform. Smør tærteformen med olie, og læg tærtebunden i. Blindbag tærtebunden ved at lægge et stykke bagepapir på den og dække det med et lag salt, tørrede bønner el. lign. Tærtebunden skal bages ved 190° i 10 minutter. Tag formen ud af ovnen, og fjern bagepapir og salt/bønner.
Bechamelsauce
Kom olie og mel i en kasserolle, og varm det forsigtigt op, til det er ensartet og syder lidt. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring, så saucen tykner. Smag til med fintrevet muskatnød, citronsaft og fintrevet citronskal, salt og peber.
Fordel de bagte gulerødder på den blindbagte tærtebund, sørg for, at de ikke stikker meget op. Hæld bechamelsauce over, læg de tynde gulerodsskiver ovenpå, krydr toppen med salt og peber, og pensl med karry-timianolien.
Bag tærten i ovnen ved 190° i ca. 25 minutter, til den er gylden. Slut evt. af med et par friske blade citrontimian ved servering.
