Grøn minestronesuppe
Aftensmad
Suppe
Bælgfrugter
Hvide bønner
Suppe
Edamamebønner
Ærter
Forårsmad
Et klassisk onepot-måltid med bønner, masser af friskt grønt, pasta og lidt røget bacon. Hvis du koger bønnerne selv, er de med til at lægge en smagsbund i suppen. Det kan du evt. gøre dagen i forvejen og så tilsætte alt det grønne, når du luner suppen på dagen. Alternativt kan du bruge dåsebønner og spare noget tid – se tippet nederst.
Grøn minestronesuppe
Sådan gør du
Hak løg og hvidløg groft. Varm olien op i en mellemstor gryde, og rist løg, hvidløg og bacon ved svag varme, til løgene er glasklare, men ikke har taget farve – ca. 4 minutter.
Bruger du tørrede bønner: Tilsæt udblødte, drænede bønner, bouillon, vand, laurbærblade og tomatpuré. Kog op, skru ned, læg låg på gryden, og lad suppen simre i cirka 1 time, til bønnerne er helt møre.
Bruger du bønner fra dåse: Tilsæt i stedet bouillon, vand, laurbærblade og tomatpuré først, og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt så de skyllede dåsebønner de sidste 10-15 minutter af kogetiden.
Kom pastaen i suppen, og lad den simre med, til den er al dente – se kogetid på pakken – og tilsæt så edamamebønner, spinat, fintsnittede asparges og eddike. Kog op, og smag til med salt og peber.
