Græskarbrød
Aftensmad
Frokost
Morgenmad
Tilbehør
Vegetarisk mad
Catering
Picnic mad
Studentermad
Fødselsdagsmad
Påskemad
Pinsemad
Dansk mad
Bagning
Efterårsmad
Vintermad
De fleste kender græskarbrød som et brød med græskarkerner, i men her er der også kommet små stykker af frisk græskar i dejen. Det giver en meget smuk farve og så bliver brødet ekstra saftigt.
Græskarbrød
Sådan gør du
Dag 1
Hæld det kolde vand i en skål, og rør gæren ud heri. Rør også surdejen ud i væsken, og tilsæt så græskar og græskarkerner. Rør derefter hvedemel, grahamsmel, rugmel og salt i dejen, og ælt til den slipper skålens kanter – det tager ca. 10 minutter på røremaskine (5 minutter ved lav hastighed og 5 minutter på fuld hastighed), og 15 minutter, hvis du ælter i hånden.
Når dejen er æltet smidig og elastisk kommer du den i en plastikskål smurt med koldpresset rapsolie og dækket med husholdningsfilm, og sætter den på køl i 20–22 timer.
Dag 2
Vend dejen ud på et meldrysset bord, del forsigtigt dejen i 2 og form den til runde brød. Sæt brødene til hævning på en meldrysset plade, og lad dem hæve et par timer, til dobbelt størrelse.
Sæt en bagesten i ovnen, og varm ovnen op til 220°. Løft så forsigtigt brødene over på en meldrysset bagespade, og sæt dem ind på den brandvarme bagesten i ovnen. Bag brødeme i 25–30 minutter, til de er flot gyldne, og afkøl dem på en bagerist.
