Garam Masala
Tilbehør
Glutenfri mad
Vegansk mad
Vegetarisk mad
Mellemøstlig mad
Garam masala er en af de mest brugte og mest alsidige indiske krydderiblandinger, der indgår i et væld af curryopskrifter. Du kan købe garam masala færdigblandet i mange supermarkeder. Den allerbedste smag får du ved selv at støde de hele krydderier.
Garam Masala
Sådan gør du
Skær kardemommekapslerne op, og pil frøene ud med spidsen af en urtekniv. Kasser skallerne. Rist de hele krydderier minus muskatnød i et par minutter på en tør pande, til de begynder at dufte.
Stød dem i en morter til et fint pulver sammen med fintrevet muskatnød. Bland de ristede, stødte krydderier med cayennepeberen.
Opbevar krydderiblandingen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, og helst kun i en måneds tid. Selvom krydderierne stadig dufter og smager af noget, er der mange aromastoffer, der forsvinder og/eller ændrer sig, så smagen bliver mere flad.
