Chili con carne med merquezpølser, sorte bønner og ras el hanout
Aftensmad
Bælgfrugter
Mexicansk mad
Gryderetter
Simremad
Sorte bønner
Efterårsmad
Vintermad
Mexico møder Marokko. De nordafrikanske merguezpølser fås efterhånden i mange supermarkeder – og i gode, frisklavede, billige og ofte temmelig spicy udgaver hos mange halalslagtere. Spis et stykke brød til, måske fladbrødene side 214, eller suppler med ris eller en god kartoffelmos. Yoghurt eller creme fraiche på toppen er også godt.
Chili con carne med merquezpølser, sorte bønner og ras el hanout
Sådan gør du
Varm en gryde op med en lille sjat olie. Brun først pølserne på begge sider, tag dem op af gryden, og brun derefter kødet grundigt på alle sider, så de får godt med farve.
Pil og hak løg og hvidløg, kom dem i gryden, og rist videre, til løgene er godt møre. Flæk peberfrugterne, fjern kerner og stilk, og skær peberfrugterne i tern. Kom dem i gryden med chili, flåede tomater, ras el hanout og revet citronskal.
Tilsæt cirka 8-10 dl vand, eller så kødet er godt dækket. Lad det koge op, skru ned, kom låg på gryden, og lad det simrekoge i 1½-2 timer, til kødet er helt mørt. Du kan også sætte gryden i ovnen ved 150°.
Når der mangler ca. 15 minutter af kogetiden, så kom pølserne og de sorte bønner i gryden, og lad dem simre færdig. Smag til med salt, peber og citronsaft.
