Butterdejstærte med sous vide rødbeder og rygeost
Aftensmad
Frokost
Forret
Vegetarisk mad
Bagning
Vintermad
Forårsmad
Efterårsmad
Denne opskrift er en god vegetarret i form af en madtærte. Her har vi en kombination af sous vide tilberedte rødbeder og rygeost, der altid passer godt sammen. Sous vide tilberedningen af rødbederne gør, at smagen af rødbede bliver mere intens, og den beholder alle de gode næringsstoffer fra grøntsagen. Retten kan serveres som en forret, grøntret eller som tilbehør til f.eks. lam eller stegt laks.
Butterdejstærte med sous vide rødbeder og rygeost
Sådan gør du
Fremgangsmåde sous vide rødbeder
Grøntsagerne skylles, skrælles og skæres i mundrette stykker.
Alle ingredienser kommes i en vakuumpose og vakuumpakkes.
Tilbered rødbederne ved 84 grader i 80 minutter.
Sådan tilbereder du tærten
Tænd ovnen på 200 grader (over og under varme).
Butterdejen skæres eller stikkes ud i cirkler på ca. 15 cm. i diameter.
Dejen forbages i den forvarmede ovn ved 200 grader evt. under pres i ca. 15 min eller til dejen er flot gylden og sprød.
Imens butterdejen bager, tilberedes rødbederne på en pande eller i en gryde sammen med smør og lagen fra den vakuumpose, som rødbeder er blevet tilberedt i.
Steg rødbederne til lagen er kogt ind til en sirup lignende konsistens, så den ”hænger” på rødbederne.
Derefter anrettes rødbederne på de bagte butterdejsbunde og toppes med rygeost, hasselnødder og estragon.
