Beef rendang - langtidsbraiseret okse i kokosmælk
Beef rendang - langtidsbraiseret okse i kokosmælk
Sådan gør du
Sambal
Sauter løg, kanelstang, kardemomme og nellike i olie. Tilsæt chili med kerner, ingefær, galangarod, hvidløg, tamarind og brun farin, og lad det hele koge igennem. Blend på en blender til ensartet og homogen masse.
Beef rendang
Bland kødet godt sammen med sambal, limeblade og kokosmælk i en gryde - tilsæt evt. lidt vand, så kødet er dækket. Lad det simre/koge til kødet er helt mørt. Det tager ca.2-3 timer alt afhængig af udskæring.
Fjern fedtet fra overfladen og jævn evt. saucen inden servering. Smag til med limesaft, sukker og salt. Server med ris.
