Andelår
Aftensmad
Glutenfri mad
Laktosefri mad
Julemad
Catering
Dansk mad
Kødretter
Andelårene her bliver helt 'confit-agtige' og får mere dybde af metoden forsaltning.
Andelår
Sådan gør du
Dag 1: Forsaltning
Drys den mængde salt på kødet, du plejer at gøre lige inden tilberedning, men gør det dagen før og læg lårene i køleskabet.
Forsaltningen giver kødet en dybere, 'confit-agtig' smag.
Dag 2: Tilberedning
Læg lårene i en bradepande og steg dem i ovnen ved 140 grader indtil det er mørt – ca. 1 ½ time (2 timer, hvis det er store lår) – tjek mørheden ved at pille i et lår med en gaffel.
Før servering
Sæt lårene i ovnen ved 220 grader indtil skindet er gyldent (10-20 min.).
