Ærtepuré
Dip, sauce og smørelse
Tilbehør
Vegetarisk mad
Vi har lavet en simpel men smagfuld opskrift på en ærtepuré, som du kan spise oven på et stykke grillet brød eller med lidt knækbrød som en snack eller som tilbehør til grillet kød.
Ærtepuré
Sådan gør du
Blancher ærterne i kogende vand i 30 sek., og kom ærterne direkte over i koldt vand, så kogningen stopper, og de beholder farve og sprødhed.
Rist mandlerne på en tør pande, til de er svagt gyldne.
Kør ærterne til grov mos på en foodprocessor sammen med olivenolie, ristede mandler, friskost og hakket mynte. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft eller cidereddike. Du kan også nøjes med lidt revet citronskal, hvis du vil undgå, at mosen bliver armyfarvet af syren fra eddike eller citronskal.
Spis ærtepuréen oven på et stykke grillet brød eller med lidt knækbrød som en snack eller som tilbehør til grillet kød.
