Æblesurdej
Tilbehør
Catering
Efterårsmad
Vintermad
Æblesurdejen bruges som hævemiddel og frugtgæren giver en mildere ”surdej” og en smule sødme til brødet. Den kan bruges til andre brød og rugbrød i stedet for almindelig surdej.
Æblesurdej
Sådan gør du
Tag kernehuset ud af æblerne, og blend æblerne til mos i en foodprocessor eller blender.
Hæld massen i et glas med et løstsiddende låg, der tillader æblerne at ånde, og lad dem stå 1 uges tid ved stuetemperatur og gære. Pas på at den ikke står for varmt, da den så vil mugne, og husk at røre i æblesurdejen mindst 1 gang om dagen.
Når surdejen begynder at dufte som en mørk øl, er den ved at være klar til brug.
