Æblechutney
Tilbehør
Laktosefri mad
Vegetarisk mad
Catering
Dansk mad
Syltning
Dips
Efterårsmad
Vintermad
Du kan lave en stor portion, når du nu alligevel er i gang, så er der til et par måneder frem. Chutneyen er god til koldt kød, sammenkogte retter, braiseret kød og vildt, patér og postejer.
Æblechutney
Sådan gør du
Skræl æbler og rødløg, og skær dem i grove tern.
Kom dem i en gryde sammen med resten af ingredienserne, undtagen rosiner, og kog forsigtigt op under låg (hvidløg og chili lader jeg altid være hele i mine syltesager – så kan jeg altid pille dem op igen, hvis jeg synes, de har gjort det, de skal).
Lad chutneyen koge i 30-40 min. til en tæt kompot, dog uden at æbler og løg koger helt i smadder. Husk at røre rundt et par gange under kogningen, så det ikke brænder på i bunden.
Rør til sidst rosinerne i, og kom chutneyen på sylteglas, der er skoldet og skyllet i Atamon.
Chutneyen kan holde sig i 4-5 måneder uåbnet i køleskabet og 3-4 uger i køleskab, hvis du har åbnet den.
