Kalas kimchikursus (in English)
At this workshop, you’ll learn to craft authentic, flavorful kimchi using traditional techniques and fresh ingredients. You will learn to make traditional cabbage kimchi and one other seasonal variation. Kala will guide you step-by-step through the fermentation process, sharing tips for perfecting flavors and helping you customize your creations. Whether you’re a beginner or experienced fermenter, this class is the perfect opportunity to master one of the world’s most iconic fermented foods.
Om kurset
I dette kursus dykker vi ned i både håndværket og forståelsen bag fermentering. Du får indblik i de naturlige processer, der ligger til grund for udviklingen af komplekse smage, og lærer, hvordan du selv kan arbejde sikkert og kreativt med teknikken. Uanset om du er nybegynder eller erfaren i køkkenet, vil du opdage, hvordan fermentering kan løfte dine retter, udvide dine kulinariske muligheder og inspirere til nye gastronomiske idéer.
Hvad lærer du?
Som deltager får du ikke bare nye teknikker og inspiration med hjem, men også en hyggelig og velsmagende oplevelse undervejs.
Fermenteringens grundprincipper
Du får en grundig indføring i de basale principper indenfor fermentering og lærer om hvordan de fantastiske mikroorganismerne udvikler både smag og konsistens i råvarerne.
Surkål, chilipaste og kimchi fra bunden
På kurset lærer du bl.a. at lave klassisk surkål og en fermenteret, spicy chilipaste. Vi henter også inspiration fra det koreanske køkken og fremstiller kimchi fra bunden.
Kombucha og smagfulde variationer
Vi brygger også den læskende drik kombucha og taler om mulig tilsætning af smagsgivere.
ET LILLE TIP
Medbring gerne et indkøbsnet eller en taske, så I nemt kan bære de lækre ting, I får med hjem – det kan være alt fra jeres bagværk til andre småting, I vil tage med fra dagen.
HVAD FÅR DU PÅ KURSET?
Varme drikke
Kaffe, te, æblemost og øl gennem hele kurset
Morgenmad
Friskbagt bagværk ved ankomst
Frugtordning
subtitle
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur. Sem ornare viverra consectetur ultrices. Habitasse pellentesque purus nisi integer tellus id pretium porttitor. Cursus tincidunt consectetur auctor lectus odio rutrum.
Primær
Undertitel
Lorem ipsum dolor sit amet consectetur. Sem ornare viverra consectetur ultrices. Habitasse pellentesque purus nisi integer tellus id pretium porttitor. Cursus tincidunt consectetur auctor lectus odio rutrum.
Andre tog også på disse madlavningskurser
Meyers bælgfrugter til hverdag
Kursus
Mange af os vil gerne spise flere bælgfrugter – for vores egen og for klimaets skyld. På kurset her lærer du at sætte bælgfrugter og andre gode grønne proteinkilder i centrum i uhørt velsmagende måltider. Det er en dyd, vi næsten har glemt i de nordiske køkkener – og på kurset henter vi da også en masse inspiration fra hele verden, f.eks. i de asiatiske og sydamerikanske køkkener, hvor man virkelig har knækket bønnekoden.
Næste kursus4. mar. 2026
Flere ledige datoerSovs
Kursus
God sovs er omgærdet af en vis ærefrygt. Den helt rigtige sovs – eller 'sauce' alt efter temperament – kan med sin smagsintensitet løfte et måltid til det sublime. Men sovs kan også køre i grøften. Netop derfor er evnen til at piske en perfekt bearnaise et klart billede på at kunne sit kram i et køkken – mens en skilt bearnaise er indbegrebet af skræk og rædsel.
Næste kursus17. feb. 2026
Flere ledige datoerVejen til velsmag
Kursus
De fleste har prøvet at lave mad, der, selvom du gjorde dig umage, blev lidt som at stikke tungen ud ad vinduet. Eller modsat – at spise på en god restaurant og undre sig over, hvor den der fuldendte smagsoplevelse mon egentlig kommer fra? Det går vi i dybden med, så du lærer at lave mad, der smagsmæssigt sidder lige i skabet!
Næste kursus27. feb. 2026
Flere ledige datoer