Husk, at det ikke kun er grøntsagerne vi taler om, når vi taler om at spise efter sæsonen.
Det handler i høj grad også om havets fisk, og lige nu kan du finde den friske torskerogn hos din fiskemand.
Det er et hit hos både store og små og smager dejligt stegt og serveret på rugbrød.
Frisk torskerogn skal nydes i den forholdsvis korte sæson fra januar til februar måned. Her koges den og serveres med en kold kaperssovs, der komplimenterer torskerognen utrolig godt. Server rugbrød – gerne ristet – og salat til rognen, og så fungerer den fint som et let aftensmåltid.
Hvorfor spise torskerogn?
Torskerogn er ikke kun velsmagende, men også en sund fødevare. Den er rig på protein, D-vitamin og omega-3-fedtsyrer.
Hvordan tilberedes torskerogn?
Torskerogn kan tilberedes på mange måder. Frisk torskerogn skal typisk koges, inden den spises – ofte pakket ind i bagepapir for at holde formen. Den kan herefter skæres i skiver og steges på panden eller serveres med citron, smør og kapers.
Torskerognens sæson
Torskerogn er sæsonvare og fås typisk i vintermånederne, når torsken gyder. Mange forbinder den med klassiske retter som stuvet spinat, kogte kartofler og sennepssauce.
Miljøhensyn og bæredygtighed
Når du køber torskerogn, er det vigtigt at vælge produkter fra bæredygtigt fiskeri. Kig efter certificeringer som MSC-mærket, der sikrer, at torsken er fanget på en måde, der skåner havmiljøet og bestanden.
Opskrifter med torskerogn
