Vegetarisk mapo toufu
Aftensmad
Vegetarisk mad
Catering
Asiatisk mad
Gryderetter
Efterårsmad
Vintermad
Vegetarisk mapo toufu
Sådan gør du
Hak alle svampene fint, og skær forårsløgene i skiver.
Skær tofuen ud i 2 centimeters terninger, og put det i en gryde med kold vand, så det bliver dækket. Tilsæt en tsk. salt, og lad det koge i 1 min. Dræn tofuen.
Varm olien i en wok over medium blus, tilsæt chili pasta og sorte bønner, sauter et par sekunder. Tilsæt sichuanpeber og sauter indtil olien skifter til en mørk rød farve. Rør lidt rundt, og tilsæt svampene, sauter indtil de bliver lidt bløde.
Tilsæt vand, soja, sukker, og put forsigtigt tofuen tilbage i saucen. Bring i kog og lad det simre 10 mintter. Brug et paletkniv for at skubber tofuen ned i saucen, og rør ikke rundt.
Tilføj en tsk kartoffelstivelse-vand, imens du fortsat skubber tofuen ned i saucen. Gør dette 1.2 gange mere, indtil saucen er tyk og hæfter sig fast til tofuen. Tilsæt forårsløg og bland det forsigtig i saucen.
Server med lidt sichuanpeber på toppen.
