Sovs til and eller gås
Tilbehør
Dip, sauce og smørelse
Catering
Julemad
Mad til mortensaften
Her finder du opskriften på en næsten-klassisk sauce til fjerkræene. Den er nem at følge og kræver ikke den halve dag. Afkog på kræets vingestykker, hals og kråse eller hvor du nu ellers får en bouillon fra.
Sovs til and eller gås
Sådan gør du
Bring fond eller afkog til kogepunktet. Hæld safterne fra bradepanden ned i gryden. Lad fedtet samle sig på toppen af sovsen.
Skum fedtet væk bortset fra ca. 1 cm. Drys eller sigt 2 spsk. hvedemel til ca. 1/2 liter sauce ned over, 4 spsk. til 1 liter osv. Lad det synke til bunds. Pisk sovsen sammen.
Kog den ind til passende intensitet og konsistens .Smag saucen til med gastrik, salt og peber.
