Salat af stegt og råmarineret grønkål med clementiner og sesamdressing
Salat
Laktosefri mad
Vegetarisk mad
Vegansk mad
Catering
Dressing
Vintermad
Grønkål og tang går særlig godt sammen. Det er som om, der er et vist smagsslægtskab mellem de grønne blade fra henholdsvis over og under vandet. Clementinerne giver sødme og lidt syrlighed, og den ristede sesam i dressingen giver salaten en god bund.
Salat af stegt og råmarineret grønkål med clementiner og sesamdressing
Sådan gør du
Råmarineret grønkål
Skyl grønkålen, og pluk bladene af stilken – gem stilkene til den stegte grønkål. Hak grønkålsbladene groft, og mariner dem med sojasauce, limesaft og olie, efter smag.
Stegt grønkål
Skyl grønkålen, og pluk bladene af stilken. Pil hvidløg, og hak det groft sammen med alle grønkålsstilkene.
Steg hvidløg og grønkål i olie på en pande ved høj varme i et par minutter. Smag til med sojasauce, risvinseddike og peber.
Sesamdressing
Rist sesamfrøene, og blend dem med resten af ingredienserne på nær limesaften. Bliv ved med at blende dressingen, til den tykner. Smag til med limesaft.
Ved servering
Skær "fileter" af clementinerne ved at skære skrællen af oppefra og ned, og skær hver enkel båd ud med en skarp kniv, så du undgår de hvide lameller. Skær noritangen i stykker på 2 x 2 cm.
Anret stegt grønkål og clementinfileter på tallerkener, og fordel den marinerede grønkål på toppen. Dryp med sesamdressing, og pynt med stykker af noritang.
