Løgsuppe med gratineret brød
Aftensmad
Suppe
Vegetarisk mad
Fransk mad
Suppe
Efterårsmad
Vintermad
Løg får sjældent lov at spille hovedrollen. Det er synd, for de giver masser af smag for næsten ingen penge, og de er sunde. En klassisk fransk løgsuppe er en meget velsmagende undtagelse.
Løgsuppe med gratineret brød
Sådan gør du
Pil løgene, og skær dem i skiver. Kom løgene i en gryde med olivenolien, og lad dem svitse ved mellem varme, til de er helt møre og har taget godt med farve. Rør jævnligt rundt og vær tålmodig – de må godt få 20-25 minutter. Hvis løgene er ved at brænde på undervejs, så kom et par skefulde vand i. Når løgene er brune, så tilsæt 2 fed fintsnittet hvidløg (gem et fed til brødene), og lad hvidløget riste med et par minutter. Tilsæt timian, eddike og bouillon, og kog videre i 5-6 minutter. Smag til med salt.
Rist brødskiverne i ovnen ved 200° i 5 minutter, så de får lidt farve. Gnid nu brødet med det sidste hvidløgsfed. Læg brødene i suppen, og drys med osten og evt. nogle dråber olivenolie. Sæt gryden i ovnen i 15 minutter, til osten er smeltet og gylden.
