Indisk tikka masala
Aftensmad
Catering
Gryderetter
Simremad
Efterårsmad
Vintermad
Saucen danner hele fundamentet for denne ret, som er varm, cremet og med hakket mandler. Saucen bære præg af kardemomme, kommen, og gurkemeje, som giver den flotte farve. Der er moderat varme fra chili, bitterhed fra bukkehornsfrø og friskhed fra citronsaft.
Indisk tikka masala
Sådan gør du
Dagen før
Rør alle ingredienserne til marinaden sammen til en ensartet masse. Vend kyllingen i marinaden, dæk kyllingen til og sæt den i køleskabet natten over.
På dagen
Forvarm ovnen til 175˚.
Tag kyllingen op af marinaden og fordel stykkerne på en bradepande.
Bag kyllingen i ovnen i ca. 20 minutter ved 175˚ til kyllingen har en kernetemperatur på 75˚.
Den overskydende saft fra bradepanden gemmes til saucen.
Sauce
Hakket løg og hvidløg sauteres i olivenolie i 10-15 minutter. Løgene skal være gyldne og helt møre.
Tilsæt ingefær og de tørrede krydderier og sautér i 10 minutter.
Tilsæt hakkede tomater, mandler, fløde, overskydende saft fra kyllingen, mælk og kog saucen igennem.
Tilsæt derefter de hakkede mandler og smag til med salt og citronsaft.
Servering
Serveres med naanbrød, ris og mangochutney. Toppes med ristede mandler og koriander.
