Havreboghvedegrød med svampe og dampet grønkål
Aftensmad
Vegetarisk mad
Vintermad
Grøden her hører til det salte køkken, og kan spises som et måltid i sig selv som alternativ til f.eks. risotto eller bygotto. Boghvedeflagerne giver grøden en skøn nøddeagtig smag, mens de hele, sprødstegte boghvedekerner næsten smager af popcorn.
Havreboghvedegrød med svampe og dampet grønkål
Sådan gør du
Grøden
Pil løget, og hak det fint. Rens champignonerne, og hak dem fint. Blend de tørrede svampe, til de er blevet helt pulveriserede. Steg løg og champignoner i olie i en gryde i ca. 10 minutter, til de er gyldne. Tilsæt timianblade, svampepulver, havregryn og boghvedeflager. Hæld bouillonen over, giv den et opkog, og lad det simre i ca. 10 minutter til en fast grød. Smag til med salt, peber og æblecidereddike.
Stegte svampe
Rens champignonerne, og skær dem i kvarte. Rist champignonerne i olie ved høj varme i et par minutter, til de er gyldne. Smag til med salt, peber og æblecidereddike.
Dampet grønkål
Skyl kålen, og pluk bladene af stilkene. Skær stilkene i tynde skiver. Damp både blade og stilke i en sigte eller bambusdamper over kogende vand under låg i et par minutter. Vend den dampede kål med salt og lidt citronsaft.
Ved servering
Rist boghvedekerner i olie, til de tager godt med farve, og krydr med salt. Anret grøden i skåle, og drys med stegte svampe og dampet kål. Riv citronskal over grøden umiddelbart inden servering.
