Grillet knoldselleri med friske ramsløgsknopper og estragonolie
Tilbehør
Salat
Aftensmad
Vegetarisk mad
Vegansk mad
Grillmad
Forårsmad
Sommermad
Her tilberedes knoldsellerien direkte i grillkullene, eller du kan bruge gløderne fra et bål. Sellerien bliver helt mør og saftig, og der sniger sig en god røgsmag ind gennem folien. Ramsløgsknopperne kan plukkes i starten af juni måned, når de hvide blomsterblade falder af og blotlægger plantens små frugter; de kan også syltes til ramsløgskapers
Grillet knoldselleri med friske ramsløgsknopper og estragonolie
Sådan gør du
Rens knoldsellerien grundigt, men lad den beholde skindet. Gnid den i salt, og pak den ind i to lag alufolie. Tænd et par håndfulde grillkul, gerne nogle af god kvalitet, som ikke brænder for hurtigt ud, og lad dem brænde lidt, så de ikke er sorte længere. Læg knoldsellerien direkte i kullene, og lad den bage i ca. 2 timer, til den er helt mør. Stik en kniv i knoldsellerien, for at mærke om den er færdig – er der modstand, skal den have lidt længere.
Skyl estragonen, tør den, og blend den med olie, til konsistensen er ensartet.
Skyl ramsløgsknopper og blade, og dryp dem af. Skær sellerien i skiver, og anret dem på tallerkener eller et fad. Dryp med urteolie, ramsløgsknopper, ramsløgsblade og fintrevet citronskal. Krydr med lidt salt.
