Brødgratin med ost, grønkål og svampe
Aftensmad
Vegetarisk mad
Catering
En hurtig, enkel og billig resteret, hvor du kan bruge brød, der er ved at blive tørt, og hvad du har af grøntsager – gerne rester af stegte eller kogte kartofler, rodfrugter eller kål. Du kan også vende plukket kyllingekød fra en hel kylling i.
Brødgratin med ost, grønkål og svampe
Sådan gør du
Ordn svampene – hvis du kan få dem rene med en børste og en urtekniv er det bedst, ellers skyl dem kort. Skær dem i kvarter eller skiver. Sæt en gryde, der kan gå i ovnen, over med smør eller olie, og rist svampene i et par minutter, til de har fået lidt farve. Fisk dem op af gryden.
Pil og hak løget. Kom løget i gryden sammen med lidt ekstra smør eller olie, og rist det blødt ved mellem varme – det tager cirka 10 minutter. Kom 3 spsk. af eddiken ved, og lad det koge i et par minutter, til eddiken er næsten fordampet.
Pluk grønkålen fra stilkene, og riv eller skær bladene i mindre stykker på 3-4 cm. Kom dem i gryden sammen med de stegte svampe, og lad det riste et par minutter, til kålen er faldet lidt sammen.
Riv brødet i grove stykker, og fordel det på grøntsagerne i gryden. Rør æg og mælk sammen med ½ tsk. salt og lidt revet muskatnød, hæld æggemassen over brødet, og lad det trække i 10 minutter. Drys osten over gratinen, og bag den i ovnen ved 180° i 40-45 minutter, eller til æggemassen er stivnet og gratinen har fået en flot gylden farve. Lad gratinen hvile i 10-15 minutter, før du serverer den.
