Mød Wannida Kaejason, som er køkkenchef for en dag
"Køkkenchef for en dag" finder sted hver anden måned på en udvalgt dag, hvor vi giver en af vores talentfulde kolleger ansvaret for at sammensætte frokostmenuen. De iklæder sig køkkenchefens forklæde og skaber deres version af den perfekte frokostbuffet, sammensat af livretter, rejseminder, personlige erfaringer eller yndlingsingredienser. I marts kan du møde Wannida, som er køkkenmedhjælper i en af vores kantiner
“ En af mine yndlingsråvarer er grøn papaya, som jeg køber i den asiatiske butik KFT i Kødbyen.
Har arbejdet i Meyers siden november 2024
Hvad arbejder du med i Meyers?
Jeg arbejder med grøntsagerne, og har ansvaret for de varierede og smagfulde salater til vores frokostkunder. Det er vigtigt at bruge de råvarer der er i sæson, så man får mest muligt ud af smagen. Det har været rart for mig at arbejde i dagstimerne, da jeg virkelig nyder at bruge tid med min familie - hvilket der er god tid til.
Hvor er inspirationen til dagens menu kommet fra, og hvorfor?
Dagens menu er inspireret af Thailand hvor jeg kommer fra. Min mor havde en restaurant, hvor jeg fik stor inspiration - bl.a. ved at hjælpe til i køkkenet. Nogen mener, at karryretten kommer fra Malaysia, men jeg er vokset op med denne i Thailand. Der er lidt en slags kamp om, hvem der har opfundet den
Jeg har været i Danmark siden 2020, og har før Meyers arbejdet på Refshaleøen og på michelinrestauranten Kiin Kiin gennem tre år.
Jeg laver meget mad derhjemme og elsker at holde middage, hvor familien er inviteret. Det ender oftes med at være thaimad og særligt curries af alle slags.
En af mine yndlingsråvarer er grøn papaya, som jeg køber i den asiatiske butik KFT i Kødbyen. Jeg bruger den i en særlig salat med grøn papaya fra Thailand med grønne bønner og gulerødder snittet helt fint på mandolin, og smagt til med masser af chili og lime.
Dagens menu er massaman curry (rød-orange i farven) med oksekød, kartoffel og gulerod i en cremet sauce af peanuts og kokosmælk. Retten er smagt til med chilipasta og serveres med ris og frisk koriander, som passer perfekt til den varme, krydrede sauce. Det er en af de mildere karryretter, men den er fyldt med smag og altid et hit hjemme hos mig.
Hold dig opdateret
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det, der spirer i Meyers' univers
