Stegt torsk med porre
Aftensmad
Catering
Dansk mad
Fiskeretter
En simpel og velsmagende opskrift på torsk med marinerede porrer - to råvarer, der komplimenterer hinanden utrolig godt. Server torsken med kogte kartofler og en skøn æggecreme.
Stegt torsk med porre
Sådan gør du
Tjek, at torsken er frisk og dufter dejligt af havvand, ikke af havn, og gå den også efter for tilbageværende ben. Skær torsken i 4 ens stykker, krydr med lidt salt, og lad torsken ligge i 10 minutter og trække i køleskabet. Skær top og bund af porrerne, skær dem ud i stykker på ca. 5 cm, og skyl grundigt igennem i koldt vand. Bring en gryde med letsaltet vand i kog, og kog porrerne i 3-4 minutter, så de bliver helt møre, men således at de dog stadig har lidt bid. Tag dem op af vandet, ryst hurtigt vandet af dem i et dørslag, og kom dem direkte over i en skål. Pil skalotteløget, og snit det fint, og vend det i de varme porrer sammen med rapsolie, eddike, salt, peber, kapers og hakket dild. Varm en pande op, og steg torskestykkerne i rapsolie – giv dem ca. 1-2 minutter på hver side, så de får en flot stegeskorpe, og krydr med salt og peber.
