Saltbagt selleri med 'juledrys'
Aftensmad
Vegetarisk mad
Julemad
Vintermad
Når selleri bages i en lage af salt, bliver den helt mør og saftig, og du vil opleve en sellerismag så sødmefuld, mild og intens, som du aldrig har smagt det før. Her tilføjer vi et 'juledrys' så den eksempelvis passer til julemiddagen.
Saltbagt selleri med 'juledrys'
Sådan gør du
Skær bunden af sellerien og skyld den – behold gerne resten af skindet på. Gnid med olie og drys med salt. Bag gylden i ovnen ved 170 grader – ca. 45-60 min (tjek mørhed ved at stikke en tynd kniv i sellerien).
Juledrys
Skræl eller skær det yderste orange lag af appelsinen. Tør appelsinskallen i ovnen ved 150° i 30 minutter, og knus den derefter i en morter, eller hak den fint med en kniv. Bland skallen med kardemomme, sort peber, allehånde og rosenblade.
Ved servering
Pensl sellerien med gastrik (eller lidt neutral olie) og drys med ’juledrysset’.
