Rød spidskål bagt i barbecuesauce med mungbønner, majs og løg
Aftensmad
Frokost
Salat
Vegetarisk mad
Bælgfrugter
Mungbønner
Efterårsmad
Forårsmad
Sommermad
Der er tryk på de krydrede, søde og syrlige nuancer i denne ret, der har mindelser af maden fra de amerikanske sydstater og passer perfekt til en sommeraften med gang i grillen (den kan også tilberedes færdig i ovnen). Barbecuesaucen, som er krydret med fennikelfrø og kun lige skal røres sammen, giver en masse smag til spidskålen.
Rød spidskål bagt i barbecuesauce med mungbønner, majs og løg
Sådan gør du
Bønner
Udblød bønnerne i koldt vand natten over eller i mindst 6 timer, hæld vandet fra, og kog dem i rigeligt letsaltet vand i 40-45 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra.
Stuvning
Hak løg og hvidløg. Smelt smørret i en gryde, og rist løg og hvidløg glasklare. Tilsæt tomatpuré, hvidvin, grøntsagsbouillon og majskorn. Kog ind til ca. 4 dl – det tager 20-25 minutter. Kom mungbønnerne i, og kog i yderligere 2 minutter. Smag til med salt, peber og æbleeddike.
Barbecuesauce
Rør tomatpuré, fintrevet hvidløg, brun farin, stødte fennikelfrø, æbleeddike, chilipulver og fintrevet ingefær sammen. Smag til med salt og peber.
Skær kålen i fire både – behold endelig roden og de yderste blade. Skyl den grundigt, og dryp den godt af. Smør kålbådene ind i BBQsauce, og kom dem på en bageplade. Krydr med salt og peber, og bag i ovnen ved 175° i 15 minutter. Giv til sidst kålen 5 minutter på en varm grill eller 3 minutter under grillen i ovnen, men pas på den ikke bliver sort.
Ved servering
Anret majs og mungbønner i en dyb tallerken med den bagte og grillede glaserede kål, dild urter og fintsnittede nye løg.
