Risalamande med letristede mandler
Dessert
Catering
Julemad
Dansk mad
Vintermad
Risalamande er de fleste danskeres foretrukne dessert juleaften – og kamppladsen for dysten om mandelgaven. Opskriften her er med letristede mandler. Servér med en kirsebærsauce.
Risalamande med letristede mandler
Sådan gør du
Overhæld mandlerne med kogende vand, og lad dem trække i 10 minutter. Kom dem under den kolde hane, og smut skallerne af.
Rist mandlerne i ovnen ved 160 grader indtil de er let ristede (ca. 5-8 min.) Hak mandlerne mellemfint. Gem ca. 25 g af de hakkede mandler til at pynte med.
Pisk fløden, indtil den bliver til en fast, men cremet flødeskum, som danner bløde bølger, og stil den i køleskabet. Flødeskummet skal være iskoldt.
Mas vaniljekornene med lidt sukker, så er de nemmere at vende ud i grøden. Vend vaniljekorn, sukker og de hakkede mandler i grøden. Vend derefter flødeskummet i. Justér sødmen efter smag og behag. Sæt risalamanden i køleskabet, hvis den ikke skal serveres med det samme.
Pynt med de resterende mandler lige inden servering.
