Panerede og stegte persillerødder med remoulade og citron
Frokost
Aftensmad
Vegetarisk mad
Julemad
Dansk mad
Vintermad
Saftige, faste og sprøde persillerødder i en servering, der iscenesætter persilleroden som et grønt alternativt til fiskefileten. Den er bestemt værd at prøve, uanset om man også spiser fisk.
Panerede og stegte persillerødder med remoulade og citron
Sådan gør du
Skræl persillerødderne, og kog dem i letsaltet vand i 18-20 minutter, indtil de er møre, men stadig har noget fasthed. Lad dem køle af.
Skær persillerødderne i skiver på langs på ca. 1 centimeters tykkelse, og fordel revet citronskal og knuste dildfrø på skiverne. Vend dem først i sammenpisket æg og derefter i rasp. Steg dem sprøde på en mellemvarm pande i lige dele olie og smør. De skal have ca. 1-1½ minut på hver side. Krydr med salt og peber, og spis med remoulade, rugbrød og citron.
