Mandelkage med brombær og hvid chokolade
Kage
Dessert
Vegetarisk mad
Fødselsdagsmad
Sankthansmad
Dansk mad
Bagning
Mandelkage med brombær kan laves med alle sæsonens bær, stikkelsbær, rabarber, solbær, ribs, hindbær. Server den lun sammen med en iskold yoghurtis.
Mandelkage med brombær og hvid chokolade
Sådan gør du
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en luftig hvid "æggesnaps". Smelt smør og hakket chokolade forsigtigt over vandbad. Vend brombærrene ned i æggesnapsen, og vend herefter chokolademassen i.
Hak mandlerne fint, brug evt. en foodprocessor, så det får konsistens a la mandelmel, og vend de hakkede mandler og hvedemelet i dejen. Pisk de 2 æggehvider, til de er helt stiftpiskede, og vend dem ned i dejen.
Smør en springform på 24-26 cm i diameter, og hæld dejen i den. Bag kagen i ovnen ved 175° i 30-35 minutter, indtil den er gylden på toppen og fast i midten. Tag kagen ud, og lad den køle af, inden du serverer den.
