Koldrøget laks med spidskål-dildråkost og citronfløde
Tilbehør
Frokost
Catering
Dansk mad
Fiskeretter
Sommermad
Denne enkle sommersag har været et hit i Meyers delier. Spis den til frokost eller som aftensmad på en varm sommeraften med et godt stykke grillet hvedebrød. Salaten fungerer også fortrinligt med sukkersaltet eller varmrøget laks, ørred eller makrel.
Koldrøget laks med spidskål-dildråkost og citronfløde
Sådan gør du
Skyl kålen grundigt, og snit den på tværs i bånd på 810 mm. Lad gerne stokken komme med, men snit den lidt tyndere. Pluk de groveste stilke fra dilden, og læg dem i koldt vand sammen med den snittede spidskål, til begge dele er helt sprøde og friske. Det tager 20-25 minutter. Slyng dild og spidskål tørre i en salatslynge eller et viskestykke.
Rør fløde, sukker, citronsaft og citronskal sammen. Smag til med salt og peber.
Skær laksen i 12-16 tynde skiver.
Vend kål og dild med dressingen. Smag til med salt og peber en sidste gang, og juster evt. med lidt citronsaft og sukker. Vend salaten sammen med kålen i en skål, og server den.
