Kogte porrer med vinaigrette af persille ansjoser
Tilbehør
Glutenfri mad
Laktosefri mad
Catering
Dansk mad
Vintermad
Porrer tager et helt nyt niveau når de koges og forenes med en skøn vinaigrette af persille, ansjoser og æbleeddike.
Kogte porrer med vinaigrette af persille ansjoser
Sådan gør du
Rens porrerne, og skær dem i stykker på 4-5 cm. Bring en gryde med letsaltet vand i kog, kom porrerne i, når vandet koger, og kog dem, til de er helt møre, ca. 5-7 minutter alt efter tykkelse.
Lav en grov vinaigrette af hakket ansjos, kapers, sennep, plukket persille, eddike, honning og rapsolie, og rør det godt sammen. Fisk de møre porrer op af vandet, og kom dem direkte over i vinaigretten, så de suger smag til sig. Vend dem rundt, og smag dem til med salt og peber.
Server porrerne med det samme, mens de stadig er lune, og brug dem som en lille selvstændig grønsagsret eller som garniture til fisk eller kød.
