Kogte majroer med sennep, cidereddike og skvalderkål
Tilbehør
Catering
Dansk mad
Forårsmad
Majroer er også godt til frikadeller, grillet og dampet fisk, kylling, tunge braisereretter osv. De fungerer også fremragende til postejer og charcuterievarer – kolde som sursødt element.
Kogte majroer med sennep, cidereddike og skvalderkål
Sådan gør du
Skræl majroerne, og skær dem i grove tern. Kom majroerne i kogende letsaltet vand, og kog dem i 1-2 min., indtil de er møre. Hæld vandet fra majroerne, og tilsmag dem, mens de er lune, med eddike, rapsolie, mostarda, honning, salt og peber.
De to essentielle ting ved disse marinerede majroer er, at deres naturlige bitterhed afbalanceres delikat af dressingens syre og sødme, og at marineringen foregår, mens majroerne er lune og bedst samler smag og duft op.
Skyl kørvel og skvalderkål, tør dem let i et viskestykke, hak dem så groft, og kom dem ned til majroerne. Vend godt rundt, og smag evt. til med ekstra salt og peber.
