Kikærtepandekager med mild kartoffelcurry
Aftensmad
Frokost
Glutenfri mad
Vegetarisk mad
Bælgfrugter
Dressing
Kikærter
Efterårsmad
Vintermad
Kikærtemelet giver de her meget enkle pandekager en virkelig god smag. De kan fungere som madpandekager i alle sammenhænge – her som tilbehør til en enkel indisk inspireret curry med kartofler og kokos.
Kikærtepandekager med mild kartoffelcurry
Sådan gør du
Pandekager
Rør mel og vand sammen, og rør så olie og salt i. Steg pandekagerne i en smule olie på en godt varm pande – de skal have ca. 3-4 minutter på hver side.
Curry
Pil løgene, og riv dem på den fine side af et rivejern. Kom løg og olie i en gryde, og steg ved svag varme i 10-12 minutter – rør godt rundt undervejs, så det ikke brænder på, og tilsæt evt. 1 spsk. vand, hvis løgene begynder at klistre og sætte sig i gryden. Tilsæt garam masala og korianderfrø, og steg et par minutter. Tilsæt tomater og kokosmælk, og krydr med salt, peber og sukker. Lad curryen simre ½ time ved svag varme. Skræl imens kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Kom dem i, og lad curryen simre videre i ½ time. Tilsæt spinat og revet ingefær, og varm igennem i et par minutter. Smag til en sidste gang med salt.
Korianderdip
Hak korianderen helt fint, og rør den i creme fraichen. Smag til med salt og evt. lidt citronsaft.
