Julesalat med stegte, krydrede løg og croutoner
Salat
Glutenfri mad
Laktosefri mad
Vegansk mad
Vegetarisk mad
Catering
Julemad
Dansk mad
Vintermad
En enkel salat, der vil gøre sig godt som en blandt flere små retter. Den escabeche-inspirerede tilberedning af løgene har en god smagsbalance i sig selv, og er velegnet til alskens rå, dampede og stegte grøntsager.
Julesalat med stegte, krydrede løg og croutoner
Sådan gør du
Skær bunden af julesalaten, og pluk dem i blade. Pil løget, og skær det i tynde ringe. Pil hvidløget, og hak det fint sammen med chilien – med eller uden kerner.
Steg løgringene i lidt olie, til de bliver glasklare, og tilsæt hvidløg, chili, spidskommen og paprika. Tilsæt rødvinseddike og sukker, og lad det stege ved svag varme i yderligere et par minutter, til eddiken er kogt næsten væk.
Blend eller skær brødskiverne i små stykker. Rist dem gyldne i olivenolie, og krydr med salt. Lad dem ligge på køkkenrulle, til du skal bruge dem.
Anret julesalatbladene på et fad, og fordel løg og brødcroutoner over dem.
